Что приготовить на Масленицу? Рецепты вкусных блюд

В старину на Масленицу было принято печь очень много блинов. Считалось: чем больше народу угостишь и чем больше сам отведаешь, тем сытнее, богаче и лучше будет жизнь. Поэтому появилось множество рецептов блинчиков с самыми разнообразными начинками, а также других традиционных масленичных блюд.

Понадобится: вода – стакан, яйца – 2 шт., мука – 380 г, сахар – ст. ложка, разрыхлитель, соль – по щепотке, растительное масло – 2 ст. ложки, сливки (20%) – 250 мл, сливочное масло – 50 г, кипяток – 350 мл.

Приготовление. Соедините сахар, сливки, яйца. Просейте муку с солью и разрыхлителем, взбейте. Влейте растительное масло, кипяток, перемешайте. Не трогайте 10 минут. Испеките блинчики, сложите стопкой. Сверху положите сливочное масло, нарезанное кубиками. Подождите, пока масло растает и впитается. Чтобы сделать блинчики более толстыми (например, чтобы положить сладкую начинку), добавьте не 350, а 250 мл кипятка.

Понадобится: кефир – 300 мл, яйца – 2 шт., сахар, мак, растительное масло – по 3 ст. ложки, ванилин – щепотка, сода – 0,5 ч. ложки, мука – 80 г.

Приготовление. К взбитому с сахаром яйцу влейте кефир, добавьте мак, ванилин и соду. Перемешайте, влейте масло и просейте в массу муку. Испеките блины и сверните рулетами.

Понадобится: мука – 5 ст. ложек, сметана – 150 г, вода (ледяная) – 50 мл, яйцо, соль – щепотка, растительное масло – 2 ст. ложки + для жарки, сода (гашеная уксусом) – 0,5 ч. ложки.

Для карамельных яблок: сливочное масло – 3 ст. ложки, яблоки – 2 шт., корица – щепотка, сахар – 100 г.

Приготовление. Соедините сметану, соль, яйцо. Добавьте воду, сахар, взбейте до однородности. Добавьте соду. Просейте муку, перемешайте в одном направлении. Влейте растительное масло. Не трогайте 10 минут. Жарьте до золотистости с двух сторон в разогретом масле.

Яблоки очистите, нарежьте дольками. Соедините сахар и корицу, добавьте яблоки и перемешайте, чтобы дольки были покрыты сахаром. Положите яблоки в разогретое сливочное масло. Готовьте до золотистости с двух сторон. Слегка остудите и полейте оладушки.

Понадобится: сахар – 1,5 ст. ложки, мука – 200 г, яйца – 2 шт., вода – 250 мл, соль – щепотка, разрыхлитель – ч. ложка, натуральный йогурт – 300 мл, растительное масло – 2 ст. ложки. Для начинки: шпинат – пучок, базилик – 2 листа, петрушка – 2 веточки, сыр – 50 г, чеснок – зубчик. Второй вариант начинки: кинза – пучок, сельдерей – стебель, чеснок – 2 зубчика, сливочный сыр – 2 ст. ложки.

Приготовление. Соедините яйца, соль, йогурт, сахар. Просейте муку с разрыхлителем, влейте растительное масло. Вскипятите воду. Интенсивно помешивая, влейте в тесто. Оставьте на полчаса. Испеките блины.

Чеснок и зелень взбейте блендером до однородности. Мелко натрите, ингредиенты соедините. Выложите начинку на блинчик, сверните конвертом. При желании обжарьте блинчик до расплавления сыра с двух сторон по минуте.

Для второго варианта начинки: сельдерей, кинзу и чеснок измельчите блендером. Добавьте сливочный сыр, перемешайте.

Понадобится: готовое слоеное тесто – 2 листа, яблоко, замороженная вишня – 200 г, сырое яйцо, сахар – 4 ст. ложки, крахмал – ст. ложка.

Приготовление. Тесто разморозьте, распластайте на столе, присыпанном мукой, и нарежьте на квадратики. Натертое яблоко перемешайте с сахаром. Вишни тоже перемешайте с сахаром и крахмалом. На половину порции квадратиков из теста положите яблочную начинку, а на оставшиеся квадратики – вишневую. Края заверните и защипните. Яйцо взбейте и смажьте верх изделий. Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке четверть часа.

Понадобится: мука – 750 г, молоко – 100 мл, дрожжи – ч. ложка, яйца – 2 шт., сливочное масло – 3 ст. ложки, сахар, соль – по щепотке. Для начинки: яблоки – 5 шт., лимонный сок – ч. ложка, мед – 2 ст. ложки.

Приготовление. В подогретое молоко всыпьте дрожжи, сахар, муку, сливочное масло, яйца, соль, перемешайте. Замесите послушное тесто, уберите в тепло на час. Очищенные яблоки нарежьте кубиками. Добавьте лимонный сок, мед, оставьте на полчаса, лишнюю жидкость слейте. Из теста скатайте колбаску, нарежьте на части и каждую раскатайте в круг. Положите 3 ст. ложки начинки и защипите края. Поставьте в духовку на полчаса.

Понадобится: мука – 500 г, майонез – 150 мл, айран – 100 мл, сухие дрожжи – ч. ложка, вода – 100 мл, сахар – ст. ложка. Для начинки: филе свинины – 400 г, соль, перец, растительное масло, лук – 2 шт.

Приготовление. Соедините айран с водой, немного подогрейте. Добавьте майонез и сахар. К просеянной муке добавьте дрожжи. Ингредиенты соедините, вымешивайте тесто руками 10 минут. Уберите в теплое место на час. Обомните, оставьте еще на час. Тесто раскатайте в пласт, нарежьте квадратами. Мелко нарежьте свинину, лук. Ингредиенты соедините, добавьте соль, перец. Выложите начинку на тесто, защипите края, придавая форму треугольников. Жарьте до золотистого цвета.

Понадобится: мука – 1,5 стакана, молоко – стакан, лосось слабосоленый – 200 г, яйцо, огурец (длинноплодный), сметана – 150 г, растительное масло – 2 ст. ложки, укроп – пучок, соль.

Приготовление. В муку добавьте молоко и вбейте яйцо. Перемешайте, отставьте на 15 минут. Испеките на блинной сковороде. Рыбу нарежьте ломтиками, огурец – соломкой. Смешайте сметану с солью и нарубленным укропом. Выложите начинку и соус на блины. Сверните рулетами, разрежьте каждый пополам. Подавайте к столу, пока блинчики еще горячие.

Понадобится: мука – 200 г, вода – стакан, яйца – 2 шт., сахар – ч. ложки, соль, разрыхлитель – по ч. ложке, растительное масло – 2 ст. ложки, зеленый лук для подачи.
Для начинки: отварной рис – 100 г, соль, перец, луковица, растительное масло – 2 ст. ложки, куриный фарш – 250 г.

Приготовление. Соедините яйца с солью и сахаром. Влейте воду, просейте в массу муку с разрыхлителем. Добавьте масло, перемешайте, выждите 15 минут. Испеките блины. Лук обжарьте с фаршем, добавьте отварной рис, соль, перец. Заверните начинку в блины в виде мешочка. Верх завяжите пером зеленого лука.

Приятного аппетита!